Procedimiento:

1. Batir los huevos con el azúcar, la miel y la esencia de vainilla a punto letra.
2. Incorporar la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.
3. Volcar sobre una placa de 30cm x 40cm. Con papel manteca, extender de forma que quede lo más parejo posible.
4. Cocinar por 8´ a 10´ a un horno fuerte de 240°C.

Helados de Frutos Rojos

Procedimiento:

1. Pesar por separado todos los polvos y mezclar.
2. Pesar el agua, la fruta y la pasta por separado y mezclar. Agregar la mezcla de polvos a los líquidos en forma de lluvia mientras se mezcla con el mixer.
3. Mixar todos los ingredientes, dejar reposar la mezcla unos 15 minutos.
4. Colocar la mezcla en el mantecador y fabricar el helado.
5. Una vez fabricado el helado, con ayuda de una manga pastelera colocar en los moldes de silicona.
6. Llevar al abatidor hasta que congele y luego desmoldar.

Black Edition

Procedimiento:

1. Mezclar el agua tibia con el Chocolate Santo Domingo.
2. Mixar muy bien hasta lograr que quede la mezcla homogénea, dejar reposar unos 30 minutos con el fin de hidratar bien el cacao presente en el mix.
3. Colocar en la maquina y mantecar.
4. Rellenar el molde de silicona e insertar el helado previamente congelado y desmoldado de Frutos del Bosque.
5. Alisar la superficie y llevar al abatidor hasta congelar.

Helado de QuarkMix 40

Procedimiento:

1. Pesar por separado todos los polvos y mezclar.
2. Pesar la leche y la crema por separado y mezclar. Agregar la mezcla de polvos a los líquidos en forma de lluvia mientras se mezcla con el mixer.
3. Mixar todos los ingredientes, dejar reposar la mezcla unos 15 minutos
4. Colocar la mezcla en el mantecador y fabricar el helado.
5. Una vez fabricado el helado, con ayuda de una manga pastelera colocar en los moldes de silicona.
6. Desmoldar el inserto de helado de Chocolate Santo Domingo y colorar dentro del helado de QuarkMix, hacer presión para llenar bien el molde, colocar la base de bizcocho y llevar nuevamente a congelar en el abatidor.
7. Desmoldar y decorar con pintura efecto terciopelo.
8. Decorar a gusto.

Pintura efecto terciopelo

  Procedimiento:

1. Derretir la manteca de cacao y el chocolate por separado.
2. Unir ambos ingredientes ya fundidos, agregar el dióxido de titanio y mixar para integrar.
3. Colocar la mezcla a 35°C en la pistola para chocolate y pintar la pieza helada.

Puedes adaptar esta idea utilizando otros sabores.

¡Consúltanos por nuestro servicio sin cargo de asesoramiento técnico!

Aromitalia, Materias primas de calidad para la elaboración de helados.

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