by admin | Ago 13, 2025 | Recetas
Galleta de +Buono
Composición:
Receta:
Helado de +Buono
| Ingredientes |
Cantidad (gramos) |
| Leche líquida |
2.620 |
| Crema de leche |
400 |
| DPO MASTER 50 |
140 |
| Azúcar |
440 |
| Fructosoft |
140 |
| Dextrosa |
100 |
| Leche en polvo descremada |
160 |
| Pasta +Buono |
320 |
| Total |
4320 |
Procedimiento:
- Poner la leche líquida y la crema de leche en una jarra.
- Por otro lado, pesar el DPO MASTER 50, el azúcar, el fructosoft, la dextrosa y la leche en polvo descremada y mezclar.
- Separar una parte de los líquidos, aproximadamente 500gr y entibiar, agregar la pasta y mixar. Esto se hace con el fin de lograr una mejor emulsión de la pasta. Incorporar a la jarra con el resto de los líquidos.
- Incorporar los secos y mixar bien hasta disolver los secos en su totalidad.
- Mantecar
- Retirar de la mantecadora el helado, agregar el veteado de +Buono al momento de la extracción y con la ayuda de una manga llenar el molde de silicona, dejando un hueco en el centro para luego rellenar con veteado del set + Buono.
- Llevar al ultracongelador por 45 minutos.
- Desmoldar el helado y reservar.
Montaje y terminación:
- Colocar en la base una galleta.
- Poner el helado de +Buono moldeado y rellenar con el veteado deseado, en este caso veteado + Buono.
- Colocar en la superficie otra galleta y hacer un poco de presión para que se adhiera al helado.
- Llevar al congelador por 10 minutos.
by admin | Ago 10, 2025 | Noticias
En Aromitalia, innovamos continuamente para inspirar a los maestros heladeros de todo el mundo con materias primas de la más alta calidad.
Este 2025, presentamos nuevas bases, pastas y variegatos, que combinan tradición e innovación, permitiendo crear helados únicos y sorprendentes. Además, siempre atentos a las nuevas tendencias y requerimientos de los consumidores, diseñamos la línea Amoretta NSA, una exclusiva selección de veteados sin azúcar añadida, pensada para quienes buscan opciones diferentes sin renunciar al sabor.
¡Explora estas nuevas propuestas y lleva tu heladería al siguiente nivel!
by admin | Jul 20, 2025 | Recetas
Sorbete de Caipirinha de Maracuyá: Un Toque Exótico
Cuando el verano dice, nada mejor que un postre refrescante y lleno de sabor. Hoy te presentamos una receta irresistible: Sorbete de Caipirinha de Maracuyá. Esta fusión tropical combina el intenso aroma del maracuyá con el característico toque ácido y dulce de la caipirinha brasileña, creando un equilibrio perfecto.
Sorbete de Caipirinha de Maracuyá
| Ingredientes |
Cantidad (gr) |
| Pulpa de maracuyá sin semillas ni agregado de azúcares |
700 |
| Pasta Maracuyá |
100 |
| Agua |
1,500 |
| Cachaca (Agua ardiente) |
260 |
| Azúcar |
500 |
| Fructosoft |
180 |
| Base Cocktail |
260 |
| Total |
3,500 |
Procedimiento:
- Pesar todos los secos por un lado.
- Pesar el agua, la pasta de maracuyá y la pulpa de maracuyá descongelada a temperatura ambiente o de refrigeración.
- Volcar los secos sobre los líquidos en parte, mixeando al mismo tiempo.
- Por último incorporar el alcohol y mixear nuevamente.
- Mantecar.
by admin | Jun 30, 2025 | Eventos
Así se vivió el 1er Curso de Heladería y Pastelería Helada en Colombia como filial.
Un encuentro lleno de aprendizaje, creatividad y pasión por el auténtico gelato italiano.
Durante esta jornada, exploramos técnicas, sabores y combinaciones únicas, con el sello de calidad que distingue a Aromitalia. ¡Gracias a todos los participantes por ser parte de este gran comienzo!
? Mantente atento a nuestras redes y entérate de los próximos cursos y eventos.
by admin | Jun 13, 2025 | Eventos
La Copa América del Helado Artesanal | 2025
Una competencia que celebra el arte, la técnica y la pasión por el helado artesanal en su máxima expresión.
Del 9 al 12 de junio, en la ciudad de Córdoba, se vivió una edición inolvidable de la Copa América del Helado Artesanal, organizada por AFADHYA junto a la Federación de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros, en el marco de FITHEP Centro Expoalimentaria 2025.
Estados Unidos, México, Ecuador, Colombia, Perú, Brasil, Venezuela y Argentina, compitieron en cinco desafíos diseñados para poner a prueba la creatividad, precisión y excelencia de los mejores Maestros y Maestras Heladeros de toda América. Colombia estuvo representada durante la competencia, por Deiby Sanchez, Laura Mojica y nuestro técnico heladero Juan David Buitrago.
En Aromitalia, nos sentimos profundamente orgullosos de haber sido Sponsors de este evento que enaltece la cultura del Helado Artesanal, impulsando su desarrollo y reconociendo el talento que transforma ingredientes en emociones.
¡Felicidades a los grandes ganadores! Argentina, México , Perú y Ecuador, quienes clasificaron a la Copa Mundial de Helados 2026 (Gelato World Cup), celebrada en Rimini, Italia. Y gracias a todos los participantes por compartir su talento, por inspirar a toda la industria y por demostrar que el helado artesanal es cultura, es emoción y es arte.
El equipo Ecuatoriano, de la mano de nuestra Técnica Verónica Jiménez como capitana, presentó una temática dedicada al cacao y su biodiversidad, trasmitiendo el sabor y la riqueza de su tierra en cada preparación, logrando obtener su lugar en la final del mundo.
Esta Copa no es solo una competencia: es una celebración del oficio, del arte y de la dedicación que cada heladero imprime en su vitrina. ¡Nos emociona ver cómo el helado artesanal sigue conquistando América!
