by admin | Oct 29, 2025 | Noticias
La heladería moderna evoluciona con el año. Más que ofrecer un producto de temporada, busca crear experiencias sensoriales que conecten con cada estación y con las emociones del consumidor. Bajo esta premisa, Aromitalia impulsa el concepto de heladería estacional, un enfoque que combina creatividad, técnica y estrategia comercial.
La heladería estacional transforma tu negocio en un espacio vivo, cambiante y lleno de posibilidades. Cada estación y cada festividad, se convierte en una oportunidad para sorprender a tus clientes con nuevas combinaciones de sabor, color y textura.
Adaptar la oferta al calendario no solo despierta interés, sino que también fortalece la fidelidad y estimula las ventas. Las temporadas inspiran colecciones temáticas que renuevan la imagen del negocio, destacan la identidad de marca y captan la atención de nuevos potenciales clientes.
El modelo de heladería estacional, invita a los heladeros a:
- Aplicar el concepto estacional durante todo el año.
- Detectar tendencias del momento y oportunidades según cada fecha especial.
- Darle distintas aplicaciones a las materias primas que tienen de stock para desarrollar recetas técnicas y creativas.
- Crear vitrinas que comuniquen emoción, frescura y exclusividad.
¿Qué es una heladería estacional?
Una heladería estacional evoluciona con el ritmo del año. No vende lo mismo en julio que en diciembre: adapta sus recetas al clima, al ánimo del consumidor y a los contextos culturales de cada locación. Cada cambio de estación —o celebración como Halloween o fin de año— se convierte en inspiración para innovar. Este concepto, genera un gran beneficio: renovación constante y adaptada de la oferta.
Tendencias en sabores de temporada
Cada estación tiene su propio lenguaje sensorial:
- Primavera: flores, cítricos y frutos rojos.
- Verano: frutas tropicales, combinaciones refrescantes y helados con bebidas alcohólicas.
- Otoño: chocolate, avellanas.
- Invierno: pistacho, caramelo.
El reto técnico está despertar nuestra creatividad para traducir estas tendencias a formulaciones equilibradas, manteniendo textura, estabilidad y atractivo visual.
Algunas fechas especiales y temáticas comerciales
Las festividades son momentos clave para impulsar la creatividad y las ventas:
- San Valentín / Día de la Amistad: frutos rojos, chocolate blanco y notas florales.
- Día del Niño: combinación de colores llamativos y obscuros y toppings crujientes.
- Halloween: combinaciones contrastantes de chocolate, calabaza y caramelo.
- Navidad: recetas cálidas con turrón, canela, avellana o galleta especiada.
- Verano Tropical: frutas exóticas y colores intensos para campañas refrescantes.
¿Cómo detectar tendencias y planificar el calendario?
El secreto de un exhibidor estacional exitoso está en la planificación anticipada. Analiza el comportamiento del cliente, observa las tendencias gastronómicas y diseña un calendario que combine estaciones y festividades. Ajustar la producción y la comunicación con antelación garantiza coherencia técnica y comercial.
Desde Aromitalia ofrecemos soluciones diseñadas para conservar el equilibrio, la textura y la autenticidad en cada formulación:
- Bases para helado: aportan estabilidad y estructura.
- Pastas saborizantes como Pistache, Nocciola o Gianduia.
- Veteados, decoraciones y toppings para personalizar cada temporada.
- La Línea Golosa y su sabores versátiles, inspirados en postres y golosinas icónicas, permite apostar siempre a la innovación.
El exhibidor o vitrina comunica tanto como el sabor. Ordenar por color, destacar sabores de temporada y usar decoraciones naturales refuerza la percepción artesanal. Elementos visuales temáticos de cada temporada o festividad, ayudan a conectar con el calendario emocional del consumidor.La heladería estacional no es una moda: es una estrategia integral. Combina técnica, creatividad y comunicación para generar experiencias memorables. Cada estación y cada festividad ofrecen la oportunidad de reinventar el sabor, sorprender al cliente y fortalecer la identidad del heladero artesanal.
Desde Aromitalia, no solo acompañamos con toda la variedad de productos, de la mano de nuestro equipo técnico estamos siempre proponiendo ideas innovadoras a través de seminarios, cursos, publicaciones en redes, recetas en nuestro blog y el constante acompañamiento técnico personalizado a nuestros clientes y prospectos.
by admin | Oct 18, 2025 | Noticias
Este 2025 marcó un año muy especial para Aromitalia Colombia, debido a que celebramos nuestro primer año de actividades tras la inauguración de nuestro nuevo espacio en Bogotá, un lugar creado para inspirar, formar y fortalecer la comunidad heladera del país.
Durante este primer año realizamos tres cursos profesionales, todos con cupo lleno y una excelente respuesta por parte de los asistentes. Cada encuentro fue una oportunidad para compartir conocimiento, explorar tendencias y fomentar la pasión por el auténtico helado artesanal.
Los cursos desarrollados fueron:
Pastelería Helada – dedicado a las técnicas y presentaciones modernas de monoporciones, barras heladas y creminos.
Introducción a la Heladería – diseñado para quienes inician su camino en el mundo del helado artesanal, con enfoque teórico-práctico.
Sabores y Tendencias para helados de Temporada – un espacio centrado en la innovación y las inspiraciones estacionales que marcan diferencia.
A lo largo del año, durante estos eventos, recibimos a más de 60 profesionales del sector, entre clientes, aliados y nuevos emprendedores, quienes llenaron nuestro espacio con entusiasmo, curiosidad y ganas de aprender.
Queremos agradecer profundamente a todos los participantes por acompañarnos en este primer ciclo formativo y por confiar en Aromitalia como aliado en su desarrollo profesional.
Asimismo, extendemos un reconocimiento muy especial a nuestro equipo local de Aromitalia Colombia, cuyo compromiso, dedicación y pasión hicieron posible el éxito de cada una de estas jornadas.
? Los invitamos a estar atentos a nuestros próximos cursos y actividades, donde continuaremos compartiendo experiencias, conocimiento e inspiración al servicio del mundo del helado artesanal.
by admin | Sep 23, 2025 | Recetas
Composición:
- Bizcocho húmedo de Maní
- Helado de Maní
- Toffee de caramelo.
- Baño Chocolate con leche
- Maní Tostado
Recetas:
Helado de Maní:
| Ingredientes |
Cantidad (gramos) |
| Leche líquida |
2.620 |
| Crema de leche |
340 |
| DPO MASTER 50 |
140 |
| Azúcar |
440 |
| Fructosoft |
140 |
| Dextrosa |
160 |
| Leche en polvo descremada |
160 |
| Pasta Maní |
280 |
| Total |
4280 |
Procedimiento:
- Poner la leche líquida y la crema de leche en una jarra.
- Por otro lado, pesar el DPO MASTER 50, el azúcar, el fructosoft, la dextrosa y la leche en polvo descremada y mezclar.
- Separar una parte de los líquidos, aproximadamente 500gr y entibiar, agregar la pasta y mixar. Esto se hace con el fin de lograr una mejor emulsión de las grasas de la pasta. Incorporar a la jarra con el resto de los líquidos.
- Incorporar los secos y mixar bien hasta disolver los secos en su totalidad.
- Mantecar
Biscocho húmedo de Maní:
|
|
GRAMOS |
| Huevo entero |
280 |
| Azúcar |
140 |
| Claras |
60 |
| Azúcar |
50 |
| Mantequilla fundida |
75 |
| Harina de Maní |
200 |
Procedimiento:
- Poner en la batidora planetaria los huevos, la harina de almendras y el azúcar y integrar con la paleta de batidos pesados y batir hasta blanquear.
- Incorporar la mantequilla derretida.
- Por otro lado, batir las claras con los 50 gr de azúcar hasta punto sostenido sin llegar a punto nieve
- Integrar los dos batidos
- Volcar la preparación en una placa de horno de 30cm x 40cm con una placa siliconada y entender.
- Llevar al horno 180°C por 12 a 15 minutos.
- Dejar enfría y cortar
- Reservar en la nevera
Toffee de caramelo salado:
| Ingredientes |
Cantidad (gramos) |
| Variegato Toffee |
280 |
| Sal |
5 |
| Agua |
20 |
|
|
Procedimiento:
- Poner una olla en el fuego, agregar el agua, el Variegato Toffee y la sal, entibiar la mezcla y remover con la ayuda de una espátula, una vez se disuelva la sal retirar del fuego y reservar.
Baño de chocolate:
| Ingredientes |
Cantidad (gramos) |
| Variegato Super Stracciatella |
500 gr |
|
|
|
|
Procedimiento:
- Fundir el Variegato Super Stracciatella en el microondas
- Utilizar a 30º°C para bañar sobre la barra helada.
Montaje y terminación:
- Colocar en la base el biscocho de Mani cortado a la medida del molde
- Poner helado de Mani Salado hasta la mitad del molde y alisar la superficie, llevar al abatidor por 10 minutos.
- Colocar la crema Amoretta en un manga y disponer en el centro del molde, sobre el el helado de Mani, tratando de que no toque los bordes. Llevar al abatidor por 10 minutos más, con el fin de que la crema Amoretta tome firmeza y nos permita disponer el otro helado por encima.
- Colocar el helado de Maní hasta llegar al borde del molde, alisar y llevar al abatir por 1 hora aproximadamente, o hasta el helado este completamente congelado y firme. Si no cuento con abatidor, lo recomendable es dejar la barra de un día para otro, es decir, 24 o 12hs en el congelador.
- Desmoldar la barra con ayuda de un soplete.
- Colocar el toffee de caramelo en una manga y escudillar por encima del helado, decorando.
- Disponer sobre el toffee maní tostado y llevar al frio por unos minutos más.
- Colocar la barra sobre una rejilla para bañar.
- Cubrir con abundante baño de chocolate.
by admin | Sep 12, 2025 | Eventos
¡Te invitamos a nuestro Curso Demostrativo de Sabores de Temporada!
En esta jornada técnica descubrirás cómo transformar cada estación en propuestas innovadoras de heladería. Analizaremos tendencias, metodologías y aplicaciones prácticas para el desarrollo de colecciones estacionales con materias primas italianas de excelencia.
Fecha: 15 de octubre
Horario: 09:30 a.m. a 03:30 p.m.
Contenido:
* Concepto de heladería estacional
* Tendencias en sabores de temporada
* Aplicaciones técnicas con materias primas italianas
* Recetas estacionales
* Demostración práctica de procesos
* Estrategias de presentación y vitrina
Cupos limitados. Reserva tu lugar y lleva tu heladería al siguiente nivel con propuestas de temporada que sorprenden al cliente.
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? Por favor, enviar comprobante de pago con su nombre completo al correo: operaciones.co@aromitalia.com
? Inversión: $250.000 (COP)
by admin | Ago 13, 2025 | Recetas
Galleta de +Buono
Composición:
Receta:
Helado de +Buono
| Ingredientes |
Cantidad (gramos) |
| Leche líquida |
2.620 |
| Crema de leche |
400 |
| DPO MASTER 50 |
140 |
| Azúcar |
440 |
| Fructosoft |
140 |
| Dextrosa |
100 |
| Leche en polvo descremada |
160 |
| Pasta +Buono |
320 |
| Total |
4320 |
Procedimiento:
- Poner la leche líquida y la crema de leche en una jarra.
- Por otro lado, pesar el DPO MASTER 50, el azúcar, el fructosoft, la dextrosa y la leche en polvo descremada y mezclar.
- Separar una parte de los líquidos, aproximadamente 500gr y entibiar, agregar la pasta y mixar. Esto se hace con el fin de lograr una mejor emulsión de la pasta. Incorporar a la jarra con el resto de los líquidos.
- Incorporar los secos y mixar bien hasta disolver los secos en su totalidad.
- Mantecar
- Retirar de la mantecadora el helado, agregar el veteado de +Buono al momento de la extracción y con la ayuda de una manga llenar el molde de silicona, dejando un hueco en el centro para luego rellenar con veteado del set + Buono.
- Llevar al ultracongelador por 45 minutos.
- Desmoldar el helado y reservar.
Montaje y terminación:
- Colocar en la base una galleta.
- Poner el helado de +Buono moldeado y rellenar con el veteado deseado, en este caso veteado + Buono.
- Colocar en la superficie otra galleta y hacer un poco de presión para que se adhiera al helado.
- Llevar al congelador por 10 minutos.
