La participación de Aromitalia en SIGEP vuelve a confirmar el papel protagónico de la marca dentro del escenario internacional del helado artesanal. En la feria más importante del sector a nivel mundial, Aromitalia presentó sus Novedades 2026, una colección que invita a vivir el gelato como una experiencia sensorial global, donde creatividad, tradición y curiosidad se encuentran.
El 2026 se abre con un auténtico viaje de sabor, una propuesta que celebra el descubrimiento y la reinterpretación artesanal de algunos de los sabores más icónicos del mundo. Cada novedad nace del diálogo entre herencia repostera y exploración contemporánea, pensada para inspirar a los profesionales del helado y responder a un consumidor cada vez más atento a la calidad, la autenticidad y la innovación.
Sabores y experiencias de todo el mundo… en tu tarrina
La colección Novità 2026 recorre distintas culturas gastronómicas a través del gelato. Desde los refinados Macarons franceses, presentados en tres sabores —Limón, Frutos del Bosque y Pistacho—, hasta el inconfundible aroma del Pastel de Nata portugués, cada propuesta traduce un ícono de la pastelería internacional al lenguaje del helado artesanal.
Los Macarons se expresan a través de una cremosidad aterciopelada, enriquecida con vetas y crujientes trozos de macaron, logrando un juego armónico de texturas y aromas que remite a la alta pastelería francesa. El Pastel de Nata, inspirado en el célebre postre de Lisboa, combina una base cremosa con notas de crema de huevo y un delicado toque de canela, acompañada por un variegato ámbar de caramelo tostado y crujientes inclusiones que convierten cada degustación en un viaje por la tradición portuguesa.
Tradiciones que se transforman en gelato
La colección rinde homenaje a recetas profundamente arraigadas en la cultura dulce de distintos países. Desde Argentina llega Alfajores, una propuesta que celebra la dulzura del dulce de leche, acompañada por una variegatura de chocolate con crujientes trozos de galleta, evocando la tradición repostera argentina.
Austria se hace presente con el Strudel, un sabor cálido y envolvente que combina notas de manzana y canela en una base cremosa, enriquecida con trocitos de manzana, granillo de avellana y fragmentos de hojaldre crujiente. Desde la Amazonia, el Açaí aporta una nota exótica y contemporánea: un helado de textura aterciopelada y perfil ligeramente ácido, alineado con las tendencias de ingredientes naturales y sabores auténticos.
Innovación, indulgencia y personalización
La innovación en las Novedades 2026 también se expresa en propuestas pensadas para el disfrute sensorial y la personalización del gelato. Amoretta Dubai Reverse reinterpreta el concepto del Dubai Chocolate a través de una elegante combinación de crema Amoretta Black y crujientes hilos de pasta kataifi sin gluten, ideal para acompañar helado de pistacho y ofrecer una experiencia sorprendente y actual.
En la línea de variegados, Operetta destaca por su inspiración en la ópera italiana: una composición rica y sofisticada que combina chocolate con inclusiones seleccionadas de frutos secos y frutas deshidratadas —pistachos, avellanas, anacardos, pasas, albaricoques y arándanos— pensada para paladares exigentes.
Completan la colección los nuevos variegatos Frutta Golosa Mango y Pera, elaborados con un 40 % de fruta, diseñados para realzar el gelato con frescura, color y naturalidad, permitiendo crear combinaciones vibrantes, elegantes y contemporáneas.Una mirada internacional para el futuro del helado artesanal
Las Novedades 2026 de Aromitalia invitan a dejarse inspirar y a vivir la temporada con una mirada auténticamente internacional. Una propuesta que confirma que el helado artesanal es un lenguaje universal, capaz de conectar culturas, tradiciones y emociones, manteniendo siempre el equilibrio entre innovación, técnica y calidad.
Con esta nueva colección presentada en SIGEP, Aromitalia reafirma su compromiso de acompañar, inspirar e innovar, ofreciendo a los profesionales del helado herramientas creativas para seguir explorando un mundo de sabores sin fronteras.
Fundir el chocolate blanco cobertura y la manteca de cacao y agregar el aceite vegetal. Mixear hasta lograr unificar el color.
Agregar el veteado Torta al Limone, y mezclar hasta quedar color y textura homogénea.
Reservar para su posterior uso a 30ºC.
ENSAMBLE
Procedimiento:
Cuando este congelado el “sándwich” de sorbete de champagne y limón y el geleé de frutos rojos, cortar en barras de 3 a 4 cm de grosor.
Superponer, una barra sobre otra, intercalando colores.
Dar un poco de temperatura con una pistola de calor, para que se adhieran y quede una sola pieza, “en capas” roja y blanca.
Reservar en congelador.
Moldear el helado de Torta al Limone, en el molde deseado con la forma de barra.
Llevar el helado hacia las paredes del molde, ayudarse con una espátula, copiamos la forma del molde.
Colocar en el centro, el insert realizado en capas de champagne, limón y frutos rojos.
Colocar un poco más de helado de Torta al Limone, limpiar con una espátula y quitar el excedente de helado, si es necesario.
Colocar Crumble Aromitalia sabor Vainilla. Presionar. Debe quedar al límite del borde del molde, para que luego al desmoldar, quede como base de apoyo.
Llevar al congelador o abatidor de frío hasta que esté completamente congelado.
Desmoldar con mucho cuidado la barra helada.
Bañar con la cobertura realizada. Utilizar la cobertura a 29ºC.
Una vez cristalice la cobertura, aplicar con aerosol efecto terciopelo, detalles en blanco y dorado, para generar luces y sombras y efecto tridimensional.
Decorar con detalles de festividad de año nuevo si se desea.
Reservar a temperatura de servicio, -15ºC hasta el momento de servicio.
Aromitalia en SIGEP World 2026: una cita imperdible para el helado artesanal
Aromitalia estará presente en SIGEP World 2026, el evento internacional más exclusivo y esperado por los profesionales del helado artesanal, la pastelería y la gastronomía de alta calidad. Una feria de referencia donde se definen las tendencias, innovaciones y sabores que marcarán el futuro de la industria.
Este encuentro será una oportunidad única para conocernos personalmente, intercambiar visiones, compartir ideas e inspirarnos juntos, en un entorno pensado para quienes buscan excelencia, creatividad y evolución constante en cada proyecto.
Durante SIGEP World 2026, presentaremos un adelanto exclusivo de nuestros nuevos productos para 2026:
nuevos sabores, desarrollos innovadores, aplicaciones creativas y soluciones diseñadas para potenciar cada heladería y sorprender a los paladares más exigentes, siempre con el sello de calidad y tradición del auténtico helado italiano.
Además, será el espacio ideal para conversar sobre tendencias del mercado, descubrir nuevas aplicaciones y explorar cómo Aromitalia continúa impulsando la innovación en el sector del gelato artesanal, acompañando a los profesionales en cada etapa de su crecimiento.
Pabellón C7 — Stand 195–196 16 al 20 de enero de 2026 Rimini, Italia
Te invitamos a visitarnos y descubrir todo lo que tenemos preparado para ti.
Será un placer recibirte en nuestro stand y compartir ideas, inspiración y la pasión que nos une por el auténtico helado italiano.
El sabor del buñuelo recién hecho se encuentra con la dulzura del arequipe en una receta que rinde homenaje a los sabores más queridos de nuestra tradición. Una combinación perfecta para la temporada navideña o cualquier momento en el que queramos despertar recuerdos y sonrisas
Ingredientes
Cantidad (gramos)
Leche líquida
2620
Crema de leche
400
DPO MÁSTER 50
140
Azúcar
420
Dextrosa
120
Fructosoft
160
Leche en polvo descremada
140
Buñuelos
340
Dextrosa
140
Arequipe para vetear
440
Bueñuelos en trozos
3800
Total
4,930
En Aromitalia nos adaptamos a las distintas temporadas con la creatividad y experiencia de nuestros técnicos, desarrollando sabores que conectan con las tradiciones locales y con las nuevas tendencias en heladería artesanal.
Presentamos nuestra receta especial de Torta Navideña, elaborada con Pasta Málaga, una pasta concentrada de sabor que combina la intensidad de las pasas maceradas en ron con un perfil aromático profundo y lleno de tradición.
Este ingrediente eleva cualquier preparación, aportando elegancia, carácter y ese sello inconfundible de las recetas festivas que conquistan en temporada.
Descubre nuestros Pinos de Navidad helados, elaborados con helado de #Pistache y Megamarena: una combinación perfecta de técnica, inspiración y productos Aromitalia.
Crea postres únicos que encanten a clientes esta temporada.
Fundir el chocolate blanco cobertura junto con la stracciatella pistache Aromitalia.
Agregar la pasta pistache pistakion, y mixear hasta lograr unificar el color.
Reservar para su posterior uso.
Cookie de mantequilla
Ingredientes
Cantidad (gr.)
Mantequilla
240
Azúcar glass
180
Harina
120
Sal
4
Huevos
100
Harina de almendras
60
Harina
350
Total
1060
Procedimiento:
Pesar los secos por un lado: harina (cantidad chica), harina de almendra, azúcar glas y sal.
Por otro lado, pesar la mantequilla y dejar que llegue a una textura cremosa.
Colocar en la batidora la mantequilla suave y los secos pesados.
Pesar y batir los huevos, y agregar de a poco a la preparación anterior.
Trabajar hasta lograr una textura suave y cremosa. Homogénea de color claro.
Agregar la harina (cantidad grande) previamente pesada y tamizada.
Trabajar en velocidad media hasta lograr una masa homogénea.
Reposar la masa en frio en el refrigerador por al menos 12 horas.
Estirar sobre un papel antiadherente con la ayuda de harina extra si es necesario. Trabajar la masa fría. Estirar a 2 mm de espesor.
Llevar a congelar, una vez bien fría cortar círculos de 8 cm de diámetro.
Hornear las cookies congeladas (para que no pierdan la forma durante la cocción) a 170 ºC durante 12 minutos.
Decoraciones
Aerosol efecto terciopelo verde y blanco.
Azúcar glas
ENSAMBLE:
Moldear el helado de pistache veteado, en el molde deseado con formato de pino de navidad.
Llevar el helado hacia las paredes del molde, ayudarse con una espátula, copiamos la forma del molde.
Colocar en el centro, mas veteado de megamarena si se desea.
Cerrar la superficie con más helado de pistache.
Limpiar y quitar excedente del helado, si es necesario. Llevar al congelador o abatidor de frío hasta que esté completamente congelado.
Desmoldar con mucho cuidado las mono porciones.
Bañar en el baño de cobertura de pistache realizada previamente. Utilizar la cobertura a 29ºC.
Apoyar los pinos bañados sobre las cookies de mantequilla previamente horneadas y frías.
Una vez cristalice la cobertura, aplicar con aerosol efecto terciopelo, detalles en verde y blanco, para completar los colores y texturas del pino nevado real.
Con una pistola de calor, a baja intensidad y tomando distancia, fundir los colores, para lograr un acabado brillante.
Espolvorear con azúcar glas si se desea, para generar el efecto nevado.
Reservar a temperatura de servicio, -15ºC hasta el momento de servicio.
Recetario Aromitalia: sabores para navidad y año nuevo
La temporada decembrina es una de las más inspiradoras para el sector heladero. Los consumidores buscan experiencias sensoriales que evoquen tradición, calidez y celebración, mientras que los profesionales de la heladería necesitan propuestas que combinen creatividad, técnica y rentabilidad. Con este objetivo, en Aromitalia hemos desarrollado un recetario especial de sabores para Navidad y Año Nuevo, pensado para ofrecer nuevas ideas y ampliar el menú estacional de forma estratégica.
Este recetario reúne combinaciones que destacan por su equilibrio, su perfil sensorial y su versatilidad en vitrina. Incluye propuestas clásicas reinterpretadas, sabores gourmet con notas especiadas y opciones que celebran ingredientes emblemáticos de la temporada. Cada receta está formulada para facilitar la producción diaria, optimizar procesos y mantener la excelencia que caracteriza a los productos Aromitalia.
Además, encontrarás preparaciones que integran bases, variegatos y especialidades que permiten crear presentaciones atractivas y modernas, ideales para captar la atención del cliente y aumentar el ticket promedio en estas fechas de alta demanda.
Este material está dirigido a heladeros profesionales que desean innovar su oferta navideña, diferenciarse en el mercado y fortalecer su estrategia comercial durante uno de los periodos más relevantes del año. Ya sea que busques inspiración para tu vitrina, nuevas combinaciones para tu catálogo estacional o ideas para impulsar ventas a través de productos temáticos, este recetario se convertirá en una herramienta clave para tu negocio.
Para acceder al contenido completo, solo necesitas completar este formulario. Una vez enviado, podrás descargar el recetario y comenzar a planificar tu temporada navideña con Aromitalia.
La heladería moderna evoluciona con el año. Más que ofrecer un producto de temporada, busca crear experiencias sensoriales que conecten con cada estación y con las emociones del consumidor. Bajo esta premisa, Aromitalia impulsa el concepto de heladería estacional, un enfoque que combina creatividad, técnica y estrategia comercial.
La heladería estacional transforma tu negocio en un espacio vivo, cambiante y lleno de posibilidades. Cada estación y cada festividad, se convierte en una oportunidad para sorprender a tus clientes con nuevas combinaciones de sabor, color y textura.
Adaptar la oferta al calendario no solo despierta interés, sino que también fortalece la fidelidad y estimula las ventas. Las temporadas inspiran colecciones temáticas que renuevan la imagen del negocio, destacan la identidad de marca y captan la atención de nuevos potenciales clientes.
El modelo de heladería estacional, invita a los heladeros a:
Aplicar el concepto estacional durante todo el año.
Detectar tendencias del momento y oportunidades según cada fecha especial.
Darle distintas aplicaciones a las materias primas que tienen de stock para desarrollar recetas técnicas y creativas.
Crear vitrinas que comuniquen emoción, frescura y exclusividad.
¿Qué es una heladería estacional?
Una heladería estacional evoluciona con el ritmo del año. No vende lo mismo en julio que en diciembre: adapta sus recetas al clima, al ánimo del consumidor y a los contextos culturales de cada locación. Cada cambio de estación —o celebración como Halloween o fin de año— se convierte en inspiración para innovar. Este concepto, genera un gran beneficio: renovación constante y adaptada de la oferta.
Tendencias en sabores de temporada
Cada estación tiene su propio lenguaje sensorial:
Primavera:flores, cítricos y frutos rojos.
Verano: frutas tropicales, combinaciones refrescantes y helados con bebidas alcohólicas.
Otoño: chocolate, avellanas.
Invierno: pistacho, caramelo.
El reto técnico está despertar nuestra creatividad para traducir estas tendencias a formulaciones equilibradas, manteniendo textura, estabilidad y atractivo visual.
Algunas fechas especiales y temáticas comerciales
Las festividades son momentos clave para impulsar la creatividad y las ventas:
San Valentín / Día de la Amistad: frutos rojos, chocolate blanco y notas florales.
Día del Niño: combinación de colores llamativos y obscuros y toppings crujientes.
Halloween: combinaciones contrastantes de chocolate, calabaza y caramelo.
Navidad: recetas cálidas con turrón, canela, avellana o galleta especiada.
Verano Tropical: frutas exóticas y colores intensos para campañas refrescantes.
¿Cómo detectar tendencias y planificar el calendario?
El secreto de un exhibidor estacional exitoso está en la planificación anticipada. Analiza el comportamiento del cliente, observa las tendencias gastronómicas y diseña un calendario que combine estaciones y festividades. Ajustar la producción y la comunicación con antelación garantiza coherencia técnica y comercial.
Desde Aromitalia ofrecemos soluciones diseñadas para conservar el equilibrio, la textura y la autenticidad en cada formulación:
Veteados, decoraciones y toppings para personalizar cada temporada.
La Línea Golosa y su sabores versátiles, inspirados en postres y golosinas icónicas, permite apostar siempre a la innovación.
El exhibidor o vitrina comunica tanto como el sabor. Ordenar por color, destacar sabores de temporada y usar decoraciones naturales refuerza la percepción artesanal. Elementos visuales temáticos de cada temporada o festividad, ayudan a conectar con el calendario emocional del consumidor.La heladería estacional no es una moda: es una estrategia integral. Combina técnica, creatividad y comunicación para generar experiencias memorables. Cada estación y cada festividad ofrecen la oportunidad de reinventar el sabor, sorprender al cliente y fortalecer la identidad del heladero artesanal.
Desde Aromitalia, no solo acompañamos con toda la variedad de productos, de la mano de nuestro equipo técnico estamos siempre proponiendo ideas innovadoras a través de seminarios, cursos, publicaciones en redes, recetas en nuestro blog y el constante acompañamiento técnico personalizado a nuestros clientes y prospectos.
Este 2025 marcó un año muy especial para Aromitalia Colombia, debido a que celebramos nuestro primer año de actividades tras la inauguración de nuestro nuevo espacio en Bogotá, un lugar creado para inspirar, formar y fortalecer la comunidad heladera del país.
Durante este primer año realizamos tres cursos profesionales, todos con cupo lleno y una excelente respuesta por parte de los asistentes. Cada encuentro fue una oportunidad para compartir conocimiento, explorar tendencias y fomentar la pasión por el auténtico helado artesanal.
Los cursos desarrollados fueron:
Pastelería Helada – dedicado a las técnicas y presentaciones modernas de monoporciones, barras heladas y creminos.
Introducción a la Heladería – diseñado para quienes inician su camino en el mundo del helado artesanal, con enfoque teórico-práctico.
Sabores y Tendencias para helados de Temporada – un espacio centrado en la innovación y las inspiraciones estacionales que marcan diferencia.
A lo largo del año, durante estos eventos, recibimos a más de 60 profesionales del sector, entre clientes, aliados y nuevos emprendedores, quienes llenaron nuestro espacio con entusiasmo, curiosidad y ganas de aprender.
Queremos agradecer profundamente a todos los participantes por acompañarnos en este primer ciclo formativo y por confiar en Aromitalia como aliado en su desarrollo profesional.
Asimismo, extendemos un reconocimiento muy especial a nuestro equipo local de Aromitalia Colombia, cuyo compromiso, dedicación y pasión hicieron posible el éxito de cada una de estas jornadas.
? Los invitamos a estar atentos a nuestros próximos cursos y actividades, donde continuaremos compartiendo experiencias, conocimiento e inspiración al servicio del mundo del helado artesanal.
Poner la leche líquida y la crema de leche en una jarra.
Por otro lado, pesar el DPO MASTER 50, el azúcar, el fructosoft, la dextrosa y la leche en polvo descremada y mezclar.
Separar una parte de los líquidos, aproximadamente 500gr y entibiar, agregar la pasta y mixar. Esto se hace con el fin de lograr una mejor emulsión de las grasas de la pasta. Incorporar a la jarra con el resto de los líquidos.
Incorporar los secos y mixar bien hasta disolver los secos en su totalidad.
Mantecar
Biscocho húmedo de Maní:
INGREDIENTES
GRAMOS
Huevo entero
280
Azúcar
140
Claras
60
Azúcar
50
Mantequilla fundida
75
Harina de Maní
200
Procedimiento:
Poner en la batidora planetaria los huevos, la harina de almendras y el azúcar y integrar con la paleta de batidos pesados y batir hasta blanquear.
Incorporar la mantequilla derretida.
Por otro lado, batir las claras con los 50 gr de azúcar hasta punto sostenido sin llegar a punto nieve
Integrar los dos batidos
Volcar la preparación en una placa de horno de 30cm x 40cm con una placa siliconada y entender.
Llevar al horno 180°C por 12 a 15 minutos.
Dejar enfría y cortar
Reservar en la nevera
Toffee de caramelo salado:
Ingredientes
Cantidad (gramos)
Variegato Toffee
280
Sal
5
Agua
20
Procedimiento:
Poner una olla en el fuego, agregar el agua, el Variegato Toffee y la sal, entibiar la mezcla y remover con la ayuda de una espátula, una vez se disuelva la sal retirar del fuego y reservar.
Baño de chocolate:
Ingredientes
Cantidad (gramos)
Variegato Super Stracciatella
500 gr
Procedimiento:
Fundir el Variegato Super Stracciatella en el microondas
Utilizar a 30º°C para bañar sobre la barra helada.
Montaje y terminación:
Colocar en la base el biscocho de Mani cortado a la medida del molde
Poner helado de Mani Salado hasta la mitad del molde y alisar la superficie, llevar al abatidor por 10 minutos.
Colocar la crema Amoretta en un manga y disponer en el centro del molde, sobre el el helado de Mani, tratando de que no toque los bordes. Llevar al abatidor por 10 minutos más, con el fin de que la crema Amoretta tome firmeza y nos permita disponer el otro helado por encima.
Colocar el helado de Maní hasta llegar al borde del molde, alisar y llevar al abatir por 1 hora aproximadamente, o hasta el helado este completamente congelado y firme. Si no cuento con abatidor, lo recomendable es dejar la barra de un día para otro, es decir, 24 o 12hs en el congelador.
Desmoldar la barra con ayuda de un soplete.
Colocar el toffee de caramelo en una manga y escudillar por encima del helado, decorando.
Disponer sobre el toffee maní tostado y llevar al frio por unos minutos más.
