Ingredientes:	Cantidad (gramos)
Agua	2100 gr.
Licor (en este caso utilizamos Jagermeister un licor a base de hierbas y especias con el 35% de graduación alcohólica)	350 gr.
Doppia base cocktail	280 gr.
Azúcar	650 gr.
Cacao 22/24	280 gr.
Cobertura amarga	340 gr.

 

Procedimiento:

• Llevar el agua a 90°C y agregar el cacao y la cobertura con el objetivo de fundir el chocolate y para una mejor hidratación del cacao, dejar reposar unos minutos, mixar y dejar enfriar. Agregar el resto de los ingredientes, volver a mixar y mantecar.

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