Receta | Huevo de pascua Relleno

Receta | Huevo de pascua Relleno

Composición:

  • Coquitas de chocolate con leche con forma de huevo
  • Mousse de + Buono con Gran Mousse
  • Ganache montada de chocolate con leche
  • Golosinas para decorar.

 

Mousse de + Set Buono con Gran Mousse

Ingredientes Cantidad (gramos)
Leche fluida 250 gr
Crema de leche 35% MG 1000 gr
Gran Mousse 200 gr
Pasta +Buono 120 gr

 

Procedimiento:

  1. Verter en la batidora planetaria la crema de leche, comenzar a batir a velocidad media.
  2. Hidratar el Gran Mousse con la leche a temperatura ambiente y volcar en la batidora en forma de hilo, mientras batimos.
  3. Batir hasta medio punto e incorporar la pasta hasta que quede una crema homogénea.
  4. Aumentar, apenas, la velocidad de la maquina y batir hasta que la crema tome consistencia.
  5. Cargar la mousse en una manga y llenar la coquita de chocolate con la mousse hasta la mitad.
  6. Añadir una capa muy fina de variegato +Buono, alisar y llevar al frío hasta que tome consistencia.
  7. Cubrir hasta el borde con más mousse de +Buono y alisar, de manera tal que quede: mousse+ variegato+ mousse, en forma de capas. Llevar a la heladera hasta que la crema este firme.
  8. Sellar la superficie con chocolate para que quede bien liso y reservar en heladera.

 

Ganache montada de chocolate con Leche:

Para la ganache:

Ingredientes Cantidad (gramos)
Crema de leche 300 gr
Cobertura de chocolate semiamargo 100 gr
Cobertura de chocolate con leche 200 gr

 

Procedimiento:

  1. Hervir la crema de leche y volcar sobre el chocolate picado y dejar reposar 2 o 3 minutos.
  2. Emulsionar con un mixer y cubrir con film en contacto.
  3. Reservar en la heladera por al menos 12 hs.

 

Ganache Montada:

Ingredientes Cantidad (gramos)
Crema de leche 400 gr
Ganache de chocolate 250 gr

 

Procedimiento:

  1. Colocar todos los ingredientes en el recipiente de la batidora y montar a velocidad media, hasta alcanzar la textura deseada.
  2. Disponer la crema en una manga con pico rizado y reservar en la heladera.

 

Terminación y decoración:

  1. Decorar con manga con la ganache montada de chocolate sobre la superficie del huevo, cubriendo todo el borde y dejando un espacio en el medio.
  2. En el centro, decorar con golosinas a gusto.

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