Sorbete de chocolate con licor

Sorbete de chocolate con licor

Receta de sorbete de chocolate con licor

Ingredientes: Cantidad (gramos)

Agua

2100 gr.

Licor (en este caso utilizamos Jagermeister un licor a base de hierbas y especias con el 35% de graduación alcohólica)

350 gr.

Doppia base cocktail

280 gr.

Azúcar

650 gr.

Cacao 22/24

280 gr.

Cobertura amarga

340 gr.

 

Procedimiento:

  • Llevar el agua a 90°C y agregar el cacao y la cobertura con el objetivo de fundir el chocolate y para una mejor hidratación del cacao, dejar reposar unos minutos, mixar y dejar enfriar. Agregar el resto de los ingredientes, volver a mixar y mantecar.
Publicado por Aromitalia: Materias primas para la elaboración de helados. Bases para helados, pastas para helados y veteados. Insumos para tu heladería.

 

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