Receta de sorbete de chocolate con licor
| Ingredientes: | Cantidad (gramos) |
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Agua |
2100 gr. |
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Licor (en este caso utilizamos Jagermeister un licor a base de hierbas y especias con el 35% de graduación alcohólica) |
350 gr. |
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Doppia base cocktail |
280 gr. |
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Azúcar |
650 gr. |
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Cacao 22/24 |
280 gr. |
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Cobertura amarga |
340 gr. |
Procedimiento:
- Llevar el agua a 90°C y agregar el cacao y la cobertura con el objetivo de fundir el chocolate y para una mejor hidratación del cacao, dejar reposar unos minutos, mixar y dejar enfriar. Agregar el resto de los ingredientes, volver a mixar y mantecar.
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