Para entender mejor de qué estamos hablando cuando escuchamos la palabra “overrun” debemos primero conocer la definición técnica de helado y su composición: “Se conoce como...

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¿Cuándo emulsionamos al fabricar nuestros helados? Prácticamente sin saberlo lo estamos haciendo todo el tiempo. En esta nota que realizamos junto a Pablo Renes, uno de nuestros...
Los azúcares son un ingrediente muy importante a la hora preparar helados. Balancearlos de forma incorrecta puede producir algunos de los siguientes defectos: Helado brilloso ...
Para la elaboración, mantenimiento y servicio del helado, debemos tener en cuenta ciertos detalles que permitirán que el producto final sea correcto y no presente deficiencias....
En Aromitalia, innovamos continuamente para inspirar a los maestros heladeros de todo el mundo con materias primas de la más alta calidad. Este 2025, presentamos nuevas bases,...
Sorbete de Caipirinha de Maracuyá: Un Toque Exótico Cuando el verano dice, nada mejor que un postre refrescante y lleno de sabor. Hoy te presentamos una receta...
https://youtube.com/shorts/IdjYIgmw5Bg?si=C7g2zUXlXliV95SJ Así se vivió el 1er Curso de Heladería y Pastelería Helada en Colombia como filial. Un encuentro lleno de...