¡Llegó San Valentín!
¿Sabías que nuestras pastas saborizantes se pueden utilizar en preparaciones de pastelería? Con motivo del Día de los enamorados, te enseñamos a realizar estos exquisitos macarons.
¡Mira la receta!
Preparación de Macarons
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Claras | 100 gr. |
| Azúcar granulada | 100 gr. |
| Azúcar impalpable | 150 gr. |
| Harina de almendras | 125 gr. |
| Colorante | C/N |
Procedimiento:
- Pasar por molinillo la harina de almendras y el azúcar impalpable (hasta lograr afinar lo máximo posible), si usas colorante en polvo este es el momento exacto para utilizarlo, logras un color más uniforme.
- Tamizar el mix 2 veces como mínimo.
- Espumar las claras e ir incorporando el azúcar granulado en forma de lluvia lentamente, hasta lograr un merengue firme.
- Incorporar los secos al merengue en 3 veces, lentamente con movimientos envolventes.
- El punto que queremos lograr es que la pasta tome un poco de brillo y pierda un poco de la incorporación de aire obtenida por el merengue. Tan solo un poco, no en exceso.
- Colocar la preparación en una manga con el número de boquilla deseada y formar las tapas del diámetro de tu elección (podrías guiarte con alguna plantilla si lo deseas).
- Dejar formar una leve cascara o “costra” en la superficie (esto te indicará que ya están listos para entrar al horno).
- Hornear a 140 durante 12-13 minutos aproximadamente.
Receta Ganache de Frambuesa
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Crema de leche | 160 gr. |
| Chocolate blanco | 390 gr. |
| Azúcar invertida | 20 gr. |
| Pasta de frambuesa Aromitalia | 50 gr. |
| Manteca | 30 gr. |
Procedimiento:
- Llevar a hervor la crema de leche y el azúcar invertido
- Verter en dos veces sobre el chocolate blanco semi fundido, y emulsionar.
- Agregar la pasta de frambuesa mixear un poco, luego la manteca y volver a Mixear hasta emulsionar correctamente.
- Reposar en frio al menos 12 hs, con film en contacto.
Receta Ganache de coco
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Crema de leche | 80 gr. |
| Chocolate blanco | 200 gr. |
| Azúcar invertida | 10 gr. |
| Pasta de coco Aromitalia | 30 gr. |
| Manteca | 15 gr. |
Procedimiento:
- Llevar a hervor la crema de leche, la mielina y la pasta de coco.
- Verter en dos veces sobre el chocolate blanco semi fundido, mixear hasta lograr una excelente emulsión.
- Colocar la manteca y mixear, hasta emulsionar nuevamente.
- Reposar en frio al menos 12 hs, con film en contacto.
